黒打ち出刃150 黒打ち出刃 特徴：焼き入れにより黒くなった表面を刃の部分だけ削り、刃以外をあえて黒く残し無骨さのある錆びにくい包丁にしています。 鋼材：安来鋼白二号 サイズ：150mm 刃の種類：片刃右利き 柄の木材：アカシア 大きめの魚を捌く包丁で、片刃なので両刃の包丁より魚の身を三枚におろせます。